迷你乳酪塔
hin香浓 两口吃一个啊哈哈哈哈 配方可做彩味新款迷你派模一整份
用料
塔皮 | |
发酵黄油 | 50g |
蛋黄 | 一个 |
低筋面粉 | 100g |
绵白糖 | 20g |
盐一小撮(一点点点) | |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 100g |
绵白糖 | 40g |
柠檬汁 | 3g |
淡奶油 | 40g |
迷你乳酪塔的做法
低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。
加入蛋黄继续搅拌。
搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。
包在保鲜膜中,放入冰箱冷藏一小时以上。
奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。
倒入淡奶油继续搅拌。
完成后的乳酪糊装入裱花袋中(裱花袋内事先装入圆形裱花嘴)
冷藏好的面团取出,在台面上撒少许干粉,用擀面杖擀开,厚度大概3~4毫米
此时预热烤箱180°用模具配套的花型压模压出小塔皮。
把分好的小塔皮放入模具中,用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。
用叉子均匀叉上小洞洞。
将乳酪糊挤入,轻震烤盘两下。
放入预热好的烤箱内,170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色 但是要小心盖,锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。
烤好后稍微放一下再取出,凉了之后密封保存就行。
小贴士
做塔皮时如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下
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