花胶紫薯奶冻

用料  

花胶紫薯奶冻的做法  

1. 花胶提前一天泡发，我用的普通小米鱼胶，价格便宜，卖家教先和姜片一起蒸5-10分钟，再冷水加姜片一起泡过夜，其间可换水。

2. 泡发好的花胶剪成小块，加姜片放小量刚浸过食材的水，隔水炖2小时

3. 紫薯煮熟或蒸熟，做成薯泥，加入已炖2小时的花胶里，同时加入奶和冰糖，继续炖半小时即可

4. 炖好后将液体部份倒入装奶冻的容器，放冰箱冷藏4小时以上即可凝固。

小贴士

上面加了红豆一起炖，但做奶冻时红豆部分不搅成沙状是很难凝固的，建议不放红豆或炖好后作热食，液体部份用来做奶冻