自制冰糖枇杷膏/枇杷果酱
酸酸甜甜枇杷季,家里枇杷囤太多?吃不完又怕放坏了?那就来捣鼓一下冰糖枇杷膏吧,可以用来抹面包、拌酸奶、做枇杷味润喉棒棒糖、煮枇杷雪梨甜汤、或者直接兑冷水/冰水做一杯清爽又润喉的饮料~ 果肉没有打泥只是切成小块,做成枇杷膏(果酱)以后依然留有成块果肉韧韧、QQ的口感,嚼起来的感觉很不错~
用料
枇杷 | 粗略估计3斤-3斤半 |
枇杷果肉 | 2斤 |
冰糖 | 300-450克(可根据口味调整) |
柠檬汁 | 适量 |
自制冰糖枇杷膏/枇杷果酱的做法
枇杷整果去蒂,用清水搓洗干净.
给枇杷去皮,并且去核、去白膜,然而白膜不好撕,有个懒人办法是去皮以后把果肉像削果皮那样切或削下来,剩下的果芯啃一啃可以丢掉😂 🌟果肉如果比较大块的话可以切小一点~ 🌟果肉削下来可以泡在加了少许柠檬汁的清水中,抗氧化防变色~
沥干水分,称了下果肉有2斤,按自己喜欢的甜度放入冰糖,如果枇杷本来很甜的话可以只放300克,如果枇杷本来比较酸可以放到450克,冰糖重量不超过果肉重量的一半就行~
挤入适量柠檬汁,将冰糖和果肉拌匀放置一会,会看到果肉有出水,大概十分钟就足够了,🌟这些水分可以在加热的初始阶段防止糊底~
小火加热,会看到越来越多的水分析出,等汁液基本没过果肉表面时,大火烧开,转中小火慢熬~
熬呀熬呀熬,偶尔搅拌一下防止糊底~
熬呀熬呀熬,熬成这样略微黏稠的状态,就可以关火了~ 🌟这时候用硅胶铲铲起一点汁液让其流下,会有点挂壁状.
提前准备几个带盖玻璃瓶,最好是耐高温的,清洗干净并消下毒(热水烫洗/ 蒸汽高温/ 消毒碗柜臭氧层都可以),晾干瓶子,等熬好的枇杷膏稍微冷却一点点就可以装瓶了~
装好以后密封冷藏,随用随取,记得用干净无水无油的勺子噢!
挖两勺+一杯冰水,拌匀之后泡一会,喝下去感觉非常舒爽~ 🌟稍微泡会儿可以让果肉中的糖分渗入水中,最后吃到的果肉清甜不发腻~
小贴士
1. 因枇杷汁液容易氧化变色且挺难洗的,很容易让手指皮肤染色,介意的话建议戴手套操作;
2. 柠檬汁的作用是防止氧化及保鲜~
3. 如果怕熬煮的时候粘锅,可以直接用不粘锅~
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