珍珠李果酱
用料
冰糖 | 800克 |
去核珍珠李 | 1100g |
珍珠李果酱的做法
珍珠李洗净去核称重
果子切成小块,按果子重量的0.8的量加入冰糖。拌匀。静置1-2小时,等果子渗水。
渗水后上锅,先大火煮开,再中小火煮,边煮边搅拌……
最后快成酱的时候要注意火候,不宜火太大,防止粘锅……
1100g果子煮大约2小时就凝固了。勺子舀起滴落水中凝固就煮好了!
深色的是果皮口感qq的。
适合配面包
小贴士
如果用电炉火最大不要超过800w。火大果酱口感不细腻。
手煮果酱,不要加水,冰糖腌渍后果子会有水渗出,这水分足够煮酱的了。加水容易出浮沫……
可以用面包机、料理机、豆浆机做果酱,具体配方见说明书。
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