吉祥果酱派
新年呈祥,祥在寓意,雄鸡一唱,万象更新!鸡与“吉”谐音,于是,鸡与吉相联。转眼,2018,傲然莅临,当时借此自创做出了:吉祥果酱派,愿人间天天吉日良辰、吉星高照,年年吉祥如意、万事大吉!
用料
黄油40克、蛋液12克、水22克、低粉100克、细砂糖10克 苹果酱适量、木瓜酱适量、红曲粉适量、抹茶粉适量 |
吉祥果酱派的做法
水和蛋液混合均匀。
黄油室温软化后,加细砂糖拌匀。
加入低粉,用手搓成玉米粉的样子。
加入水蛋液。
一只手用刮板翻面团,另一只手揉成光滑面团,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
取出面团放案板上,用棍压平面团,再侧面擀均匀成薄片。 擀好的派皮倒扣在7寸派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,里边按压紧。预热烤箱190度10分钟。
用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些。
在派皮底部用叉子叉一些排气小孔。
铺一层苹果酱在派上。
再铺一层木瓜酱。
剩下的派皮面团:留30克原色面团,其余全部加适量红曲粉揉匀,擀均匀成薄片。
在红面片上画出小鸡造型,放在果酱派上,用牙签在鸡身上画出一些羽毛和颈部等地方的线条,30克的原色面团:取出一部分,做出“福”字、鸡嘴和鸡脚,配在鸡身上。
剩下的原色面团,加适量抹茶粉揉匀成绿色面团。红色面片,用小瓶盖按压成圆片。
红、绿面片各取一小长条,依次放鸡脚下。将红圆片用牙签整出花朵形状,将花朵依次围绕派盘摆好,绿色面团整成小片叶子和花蕊,装饰、摆好在派盘上(多余的红面片做了饼干)
将果酱派放入已经预热190度的烤箱中层,烘烤25分钟左右。成品很甜!
小贴士
1、黄油软化到可以用手指按压下去。
2、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
3、抹茶粉和红曲粉的添加,视个人对面团调出颜色的满意度即可。
4、各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。成品很甜!
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