春日草莓果酱
用料
草莓 | 2.5kg |
太古糖粉 | 300g |
盐 | 5g |
玫瑰海盐 | 少许 |
春日草莓果酱的做法
草莓摘去叶茎,清水洗掉杂质
用清水加5g盐浸泡5分钟
倒掉盐水,流水冲洗3分钟
沥干水分,切成小块
拌入300g糖粉腌制到草莓汁没过草莓
用小火煮,直到出现白沫,去掉浮沫后,煮至浓稠,加入少许玫瑰海盐
另起一锅热水,烫果酱瓶,晾干
准备一碗清水,果酱滴入水中可以凝结成团就可以关火了
待果酱稍稍冷却,装入瓶中,拧紧瓶盖,倒扣过来,彻底冷却后放入冰箱保存
小贴士
1. 煮果酱一定要用小火,注意搅拌,千万不能让果酱糊底,哪怕糊一点整锅果酱就废了。
2. 至于加到果酱里的盐,我习惯用比较好的海盐,不是必须的,没有的话用炒菜的盐也没有问题
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