需要耐心的樱桃果酱
每年果期只有半个月左右的小樱桃,为了能吃的更久做了一些果酱,配面包绝配。
用料
樱桃 | 适量 |
柠檬汁 | 适量(抗氧化) |
白糖 | 适量 |
冰糖 | 适量(提亮) |
需要耐心的樱桃果酱的做法
鲜嫩欲滴的小樱桃
用筷子一个去核,或者徒手捏,这个过程真的需要耐心,而且不小心汁水还会溅到衣服上,不要穿新衣服做好吃的,最好带围裙。
这些樱桃我跟闺女捏了四十多分钟,要是我自己最后得耗尽耐心。
加上白糖腌制三十分钟以上
煮的时候加点柠檬汁,可以抗氧化,煮出来不会发黑,放点冰糖还可以提亮果酱色泽,这两个没有的话口感不影响,但是色泽上差很多很多。
腌好以后会出来很多汁水,千万不要再加水了,就这些汁水也够熬半个小时的。一定要一边煮一边搅拌,否则容易淤锅,尤其是刚开始开锅的时候。
熬到最后的时候再挤上一些柠檬汁,抗氧化,可以让果酱不发黑的秘籍。
这个颜色是相机的原色,没有加任何滤镜的,放凉装瓶,放冷藏可以十天左右,也可以冻起来一些,吃的时候再解冻加热一下。
小贴士
去核跟熬酱的时候都需要耐心,熬到粘稠为止。
想让果酱颜色好看,秘籍就是开始和最后要出锅的时候都挤上点柠檬汁。
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