肉末焖茄子,入味需要耐心
2022.04.17
买的这啥土猪肉啊,肥得令人发指。打了肉馅本想给娃包饺子的,但白花花的一坨让我瑟瑟发抖😅
消耗肥肉馅的方法,自然要找它的最佳拍档:茄子君。毋庸置疑,茄子有荤油才更“惹味”。
都说隔餐茄子更入味更好吃,其实多点耐心全程小火慢烹就能回味无穷。🤩
猪队友超爱吃茄子,看看,又不够饭吃了🤣
用料
五分肥肉末 | 150克 |
茄子 | 1斤 |
辣椒 | 5个 |
蒜蓉 | 20克 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
葱花 | 5克 |
料酒 | 少许 |
肉末焖茄子,入味需要耐心的做法
茄子切条状,撒少许盐抓匀,放入电饭锅中蒸,饭好瓜熟。
蒸茄子的时候,小火煎肥肉馅。煎至肥肉出油,肉馅焦香。把肉末盛起。
锅中留底油,小火爆香蒜蓉和辣椒。忘记买辣椒了,只好用小米辣代替下。
放入肉末,放糖翻炒,再放入一半生抽。倒入蒸好的茄子,表面再淋上另一半生抽,继续小火,焖三分钟。不要翻动,会散架,轻轻晃动锅就好。
最后加入蚝油,再焖一分钟。挂汁理想很入味,无需淀粉勾芡了。撒上葱花或香菜,开吃。
小贴士
茄子先蒸。
小火煎,小火焖。
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