糯米酒(想要出很多的小甜水儿
喜欢各种瓶瓶罐罐(不舍得扔…好看嘛
好瓶子寻思装点啥(明明是破罐子哎
#特别想念高中毕业去了广西寨子里喝的米酒。
透彻甜水儿
刚好的甜度
冰凉透心扉
几口微醺lǐao
确认是冰镇夏天的味道
备了材料咱先试了再说
对了,我收藏的瓶子好看伐🤨
用料
圆糯米 | 250克 |
甜酒曲(安琪) | 1克 |
凉白开 | 1壶 |
糯米酒(想要出很多的小甜水儿的做法
首先,250克圆糯米泡过夜,一捏即碎就好了。2.睡前记得换一次水,白天也可以勤换几次水,夏天热,别泡着变臭了。
1.冷水上锅,蒸30分钟,盖5分钟再开盖。
蒸好的糯米,互相黏在一起,我拿了几颗米尝,熟了,糯糯的。
1.糯米晾凉到不烫了,会发现表面发干2.洗干净手用凉白开冲一遍去生水,把糯米抓到无油无生水的大碗里,加凉白开打湿,混合甜酒曲,再抓进窄口容器3.甜酒曲要按照包装提示的量加入
1.🥄无油无生水的勺子压实瓶子里的糯米2.🥢无油无生水的筷子在中间转圈转出大洞3.这时可以看到糯米很干身,不能加那么多水4.覆盖保鲜膜,不用加盖子
1.室温放2-3天,气温低要注意保温。2.这是放了一天半,终于出水啦~~
睡前检查看看,洞口里有水了,可以安心去睡觉咯
48小时后,出水越来越多了,水线有糯米的八九分高了。好开心呀~看到没,底部多了空间,糯米开始往上走了,旁边好多气泡
顶部糯米没坏。底部好多小气泡。都是酿成功的种种好迹象呀
噔噔蹬蹬~四五天出酒量哦~~隔着保鲜膜都闻得到米酒香~可能公寓开空调时间很长,室温低,大概恒温26°左右,感觉没有其他厨友的出酒效率高。这都是原浆!
刚看了别人的方子,为了多出酒,原来可以加矿泉水一起发的,突然觉得我720ml的瓶子太小,米太多了。我开始加水了,还企图拿水盖住顶上的糯米,结果糯米往上走…
5-6天,早上,隔着保鲜膜都能闻到醇厚的米酒香气,我拿勺子只挖了一勺喝,哇噢太太赞了!我又加了一点矿泉水一起发,换上新的2层保鲜膜,拿牙签扎了3-4个孔。期待晚上
第一次按压酒糟,好爽!这一步骤没啥意义,纯粹是我在玩哈哈
晚上一回家,一掂量一看,效果不错哇。还赠送一屋子米酒香。喝了五勺,很甜很香,酒精度数不够高。又添了矿泉水,感觉自己养了“奶牛”哈哈
当晚,室温静止2小时后看看,小气泡咕噜咕噜好活泼~但是隔着保鲜膜闻,米酒气味淡了好多好多。突然明白原浆是多么稀罕了~香味淡了,估计下一步估计要转移到冰箱了吧? 有空再来更新吧
转移到冰箱之后,小气泡还在冒,从底下往上冒,太活跃了~现在是7~8天后。我又勺了5汤勺尝,整个都是散发浓米香,甜滋滋有酒味的,美味极了。真是养“奶牛”啊,可以喝一点,补进去矿泉水重新养成小甜水儿~下一步大碗大口喝酒,再下一步要煮酒糟~等我更新吼 哈哈
附上失败记录。第一次做就成功了,骄傲过头了,结果这第二次就翻车了。190g糯米+1g酒曲(建议直接撒酒曲,不要倒进容器称重,避免混入杂菌啥的)
中间孔还撒了酒曲,仔细看能看见的。搓搓小手期待
190g糯米。这是第一天,没有怎么压实糯米
这是48小时+5小时后的状态。
看这出的酒水量~~但是瓶口位置(隔着保鲜膜)味道闻起来不对啊,没有任何甜酒香味
啊啊啊啊啊啊啊!居然长黑毛了!!前面的n个小时心血报废!后来想,应该是保鲜膜没有全蒙,留了个口进了灰尘杂菌(房子特别多灰尘哎)
食物一旦发霉,必须丢了!
都看看
发霉食物不要有侥幸心理,小心食物中毒
粘贴其它厨友的分享,便于以后自己制作。如果倾权了联系我删掉撒
小贴士
1.注意无油无生水。
2.我提前一晚用烧开放凉的热水消毒瓶子,倒扣一晚,第二天还不放心就用凉白开冲1遍
3.据说圆糯米比长糯米酿出的酒甜
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