【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”
📍没咖啡机可以做美式嘛?
答案是完全可以。
📍嗨,你好,这里是咖啡殷的【冠军的咖啡配方】系列第二期“Americano美式咖啡”
📍冠军配方系列都是我从业6年的经验,反复工作、比赛最后把配方提炼出来的,希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助,我们开始吧!
🟥分享几个知识点:
①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温
②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样,无咖啡机的研磨程度像小米儿一样
③先加水再加浓缩,咖啡香味挥发的慢
🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思:一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡,这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度,同时表面会有’咖啡油脂’,闻起来香气扑鼻,口感也很棒。
美式咖啡做法只要掌握好几点关键,你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡~
那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本,制作重点在下面给你划出来啦
🟥喜欢请收藏分享,添加菜篮子哦~➡️
用料
🔴咖啡机版本 | |
家用咖啡机(WPM) | 一台 |
磨豆机(WPM) | 一台 |
压粉锤 | 一个 |
电子秤(带计时功能) | 一个 |
咖啡色毛巾 | 一条 |
马克杯 | 一个 |
🟠无咖啡机版本 | |
V型滤杯 | 一个 |
V型滤纸 | 一张 |
或者网状纱布 | 一块 |
勺子 | 一个 |
🔵物料 | |
热水 | 250克 |
咖啡豆 | 15-18克 |
细盐般的咖啡粉 | 15-18克 |
小米儿般的咖啡粉 | 15-18克 |
【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的做法
🔺马克杯加入八十度左右热水250g备用
🔺研磨咖啡豆15克,细盐般粗细程度。然后填压平整咖啡粉。
🔺上紧冲泡手柄,慢慢放好装有热水的马克杯。(当然也可以用小杯子接浓缩,再倒进马克杯里)
🔺打开萃取开关,并计时20秒,时间到后关闭开关,慢慢拿下杯子。
🔺热美式咖啡做好了,喝一口,美滋滋~。
🔺冰块100g➕水100g,再加入一份浓缩咖啡,冰美式就做好了~
🔺无咖啡机版本需要的器具
🔺将咖啡粉15g放入杯子中,注意啦!注意啦!注意啦!咖啡粉的研磨度是【像小米儿一样】
🔺加入93度热水250克,搅拌3-5下
🔺计时3分钟
🔺将滤杯放在马克杯上,叠好滤纸
🔺时间到后再次搅拌3-5下,倒入滤杯过滤即可
🔺滴完后拿下滤杯,无咖啡机版本的美式咖啡就做好了,美滋滋~
小贴士
①美式咖啡最后加水容易把咖啡油脂冲散,香味容易挥发
② 尽量购买新鲜咖啡豆(烘焙日期的两周内喝完),咖啡粉买一周的量就好。储存咖啡豆要干燥恒温,避光避潮。
③做的过程遇到什么问题请在下方留言吧!关注vx收藏有福利哦,免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等,而且问题得到回复的时间更快哦~
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