帕帕罗蒂墨西哥咖啡奶酥面包

用料可做8个60克面包

用料  

帕帕罗蒂墨西哥咖啡奶酥面包的做法  

1. 将面包体材料除黄油和盐以外放入面包机揉至完全扩展，我的aca揉到还剩12分钟时加入黄油和盐揉至出膜

2. 面团发酵至两倍大

3. 面团发酵期间制作奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉打至发白膨大，分次加入蛋液打至全部吸收，不能出现油水分离现象，加入奶粉搅拌均匀放冰箱冷藏

4. 咖啡脆壳制作：黄油室温软化加入糖粉打至发白膨大，分次加入蛋液搅打全部吸收，加入低粉拌匀，最后加入咖啡液（速溶咖啡用一点开水溶化，冷却。咖啡液里面的水能刚好融化咖啡粉即可），搅拌均匀，放入裱花袋进冰箱冷藏

5. 面团两倍大时拿出排气，均分成8个面团。松弛15分钟

6. 拍出面团里面的空气，包入15～20克奶酥馅（这个量的奶酥馅最后还有剩下）

7. 放烤箱2发到2倍大。表面挤8～9圈咖啡脆壳酱

8. 烤箱182度，中层20分钟。