帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣
咖啡1.25W
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
酥皮部分: | |
黄油 | 45克 |
糖霜 | 40克 |
咖啡粉 | 16克 |
开水 | 15克 |
低筋面粉 | 65克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 5克 |
帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法
面团部分除黄油外揉成光滑面团
加入黄油揉出膜
盖保鲜膜坐温水发酵至两倍大(约1.5h)手指沾面粉 不回缩就好了
取出排气 均分成8个(约50g)
烤箱发酵至1.5倍大(约1h)
等待时间制作咖啡酥皮16g咖啡粉和10g热水调匀
加入一个蛋黄 继续调匀软化好的黄油加糖霜 手打至微白膨胀
倒入咖啡糊 搅拌至顺滑
筛入低粉 搅拌至无颗粒
加入牛奶 搅拌至顺滑
装入裱花袋 备用在发酵好的面团上挤好酥皮
(别看它现在丑 一烤就平滑了)上下火180℃ 20分钟
-
焦糖奶油拿铁☕️让咖啡更好喝的秘诀㊙️的烹饪做法,大厨教你详细做法
有没有人和我一样超爱喝拿铁的!今天想让平平无奇的咖啡变好喝,用一个奶盖就能实现!非常简单,非常好喝!喝之前先吃一口奶盖,然后再搅匀喝味道更好哦~视频版指路,更清晰一些~📕一大颗雪梨用料焦糖奶油酱淡奶油50克焦糖酱15克海盐一小撮🤏组装冰块10块牛奶150克浓缩咖啡40...
-
可可咖啡奶霜的做法和图解,可可咖啡奶霜怎么做更好吃
用料淡奶油80克可可粉➕咖啡1克糖9克可可咖啡奶霜的做法混合奶油咖啡可可粉➕糖打发...
-
挂耳咖啡做拿铁的做法和图解,挂耳咖啡做拿铁怎么做更好吃
第二次再萃取就不好喝了,同一个包的话用料挂耳咖啡牛奶克挂耳咖啡做拿铁的做法小红书学到的剪去耳朵(手头没有别的的话)加热水50ml,微波20秒加奶(100-120ml)(或冰牛奶)热40-70秒放置4分钟,勺子压压咖啡包好喝这个牌子的咖啡据说是“喜来登”酒店的配制❤️❤️...
-
☕️咖啡太妃糖|年货零食(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今年入了咖啡的坑~所以做什么都来个咖啡味❤️说在开头:毕竟还是一款糖,甜还是甜的,不过味道比较淡了~微甜~加入了盐,风味十足,嘎嘣脆,加上坚果和焦糖的香味~盐的作用调节风味,解甜,解腻~不要随意改怕甜的童鞋,海藻糖了解一下,同样的份量只有白砂糖40%的甜度,除了贵没毛病,贵不是...