可可咖啡冰激凌
🔥锅后的解腻圣品,无负担的饭后甜点,过一段时间也可以成为消暑圣品😜爱喝黑咖喜欢巧克力的口味肯定爱死了
用料
鸡蛋 | 2个 |
雀巢黑咖啡粉 | 2克 |
香草精 | 4滴 |
淡奶油 | 250毫升 |
可可粉 | 20克 |
赤鲜糖醇 | 30克 |
椰子油 | 20克 |
可可咖啡冰激凌的做法
备料
蛋黄分离
蛋黄中加赤藓糖醇20克拌匀
打发蛋白,蛋白加10克赤鲜糖醇
打成有个勾,勾不回弹
打发奶油,奶油也带个尖,尖儿也不回弹(我的奶油冷藏的温度可能不够低,哎呀,打发费时间呀)
给拌匀的鸡蛋黄里加椰子油可可粉和黑咖粉
把全部的东东放到打发的奶油里头,用搅拌棒搅拌均匀,放到冷藏碗里,我称了一下,一共是485克,连碗
表面上好像还有点花纹😝
放入冰箱冷冻
下午四点多做的,晚上九点拿出来已经OK了,口感真不错,以后不用去买了✌
到这里才想起来,把可可粉咖啡粉放到打发好的奶油里面更好搅拌,放到那个鸡蛋黄里面还反而不好操作,还费时间😂
小贴士
鸡蛋冷藏过后的蛋白,更容易打发,奶油,也一定得温度低一些,也才容易打发,否则很费时间
-
香浓咖啡夹心奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
模具;8寸心形模具温度:145度中下层60min用料鸡蛋(带壳55克左右)5个咖啡液60克低粉68克细砂糖60克(全蛋清用)玉米油30克柠檬几滴淡奶油250克细砂糖20克(打发奶油)香浓咖啡夹心奶油蛋糕的做法用咖啡机萃取咖啡液,称取60g咖啡液放入打蛋盆,冷却备用。pS:我想咖啡浓郁,所以选了...
-
下午茶时间到!咖啡核桃墨西哥餐包!的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖啡核桃墨西哥面包(可做9个50克)用料高筋面粉240克全蛋液20克牛奶160克奶粉8克黑咖啡粉5克耐高糖干酵母2.5克糖20克盐1.5克黄油20克咖啡墨西哥酱部分:无盐黄油40克糖粉35克全蛋液40克黑咖啡粉5克奶粉5克低筋面粉30克核桃碎适量下午茶时间到!咖啡核桃墨西哥餐包!的...
-
咖啡拉花 小飞马🦄️的详细做法,咖啡拉花 小飞马🦄️做法技巧
咖啡拉花小飞马...
-
意大利咖啡饼干的做法和图解,意大利咖啡饼干怎么做更好吃
用料蛋糕粉80gA杏仁粉40gA泡打粉1小勺A杏仁片20g核桃碎25g开心果25g鸡蛋1个白糖50g糖粉适量意大利咖啡饼干的做法将材料A放入盆中,加入杏仁片,开心果,核桃碎,混合一起加入鸡蛋,混合,加入白糖,混合后揉成一团将面团放在铁盘中,整成长20cm,宽6cm的半圆筒形,压实在面团表面...