荞麦面咖啡戚风蛋糕
家里有一袋荞麦面,试着做一次戚风蛋糕,健康无油配方,您也可以试试😊
注:6寸阳极戚风活底模具
用料
荞麦面 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 3个(个头小) |
牛奶 | 40克 |
雀巢速溶咖啡粉 | 7-10克(纯咖啡粉,根据个人口味调整) |
朗姆酒(可以不放) | 几滴 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
荞麦面咖啡戚风蛋糕的做法
牛奶+速溶咖啡粉拌匀,可以用微波炉加热30秒冲咖啡粉,备用
分离蛋黄与蛋清,蛋黄盆里加入10克白砂糖拌匀,加入冷却后的牛奶+咖啡,继续搅拌均匀
倒入过筛好的荞麦面粉,Z字形搅拌均匀,滴几滴朗姆酒提香,搅拌均匀备用
蛋白加几滴白醋,电动打蛋器低速打至大的鱼眼泡加入1/3白砂糖,打蛋器高速打至细腻泡沫再加1/3白砂糖,打至出现纹路再加余下的白砂糖,打至提起打蛋器出现小尖角,调至低速打15秒左右
打开电烤箱预热,用拌铲将蛋黄糊再次搅拌均匀,加入1/3蛋白,快速拌匀(不要搅),再次加入1/3蛋白拌匀后,将蛋黄糊倒进蛋白糊拌匀
面糊20厘米高倒入戚风模,30厘米左右高度震2-3下,放入烤箱下层
格兰仕32升烤箱,上下火130度,60分钟
注:每家烤箱脾气不同,按之前戚风温度操作。出炉,震出热气,倒扣在冷却架上
脱模
6寸小可爱
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