《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona(4000次泡沫咖啡)进阶版
这款拿铁的特点在于上层咖啡酱下层牛奶,比普通冰拿铁风味更浓郁、口感更有层次,制作方式也简单,快来试试吧~☕️🥤
搅拌奶油拿铁的方子源自微博@Chic韩风,
改动了一下加入了自制焦糖奶油(方子来自@君之)和朗姆酒,风味更加独特。
原方和本方口味区别:原方上层咖啡酱较苦涩(同时很甜),不好入口;本方很好入口,单独品尝咖啡酱味道也很好。
制作时间:约5–10min
Tips:
1.如封面图,本人咖啡因过敏所以上层咖啡酱的量较小,想要更多咖啡酱可根据比例增加各种原料用量;
2.焦糖奶油可以省掉,去掉这一步就是原方的普通搅拌奶油拿铁,加入焦糖奶油味道更丰富(加或不加的做法,请注意看下面步骤哦)。
用料
细砂糖 | 1勺 |
(如果不用焦糖奶油就2勺细砂糖) | |
温水 | 2勺 |
速溶咖啡粉 | 1包或根据口味适量 |
焦糖奶油(可省略) | 根据口味适量 |
冰牛奶 | 200ml或根据口味适量 |
朗姆酒 | 适量 |
《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona(4000次泡沫咖啡)进阶版的做法
先展示下勺子,普通家用瓷勺~
准备好速溶咖啡(用了@三顿半 家限量款)、砂糖、温水,如果不做焦糖朗姆口味,这些原料可以做普通搅拌奶油拿铁。
此步可省略—焦糖奶油做法:1.准备细砂糖125g,冷水25g,淡奶油125g;2.砂糖和冷水放入锅,小火熬煮,无需搅拌,变黄色后可轻轻晃动锅使颜色均匀;3.待糖浆熬成深红色(琥珀色)时关火,加入煮沸的125g淡奶油搅拌均匀,这时会产生大量气泡小心溢出或烫手,冷却后冰箱冷藏。
2勺温水、速溶咖啡、1勺细砂糖(如果不用焦糖奶油,可以放2勺)放入打蛋盆,用打蛋头初步混合后开中高速搅打,如果没有电动打蛋器,也可以用勺子搅拌练就麒麟臂。
打成浅咖啡色、如酱般浓醇丝滑的状态,加入冷藏好的适量焦糖奶油、朗姆酒搅拌均匀。
找一个喜欢的杯子,倒入200ml冰牛奶,将焦糖奶油咖啡酱用勺子轻轻倒入牛奶上层,就会形成图中分层的状态啦~
开动!我喜欢的享用方法:先品尝上层焦糖奶油咖啡酱的味道,再用勺子从杯底挑起牛奶混合咖啡酱,冰冰甜甜超浓郁爽口~最后把咖啡酱和牛奶搅拌混合,慢慢享受~
一些灵活变换口味的方式:上层咖啡粉和可可粉比例3:1,成为可可风味拿铁;牛奶换成旺仔牛奶会更甜更具风味(砂糖要酌情减少)~开动脑筋试试多种美味组合吧!😋
这是换了低因咖啡后,原料翻倍做出来的上层咖啡酱量,拍照更好看一些~
最新一次做:抓了一把速溶咖啡粒混合在咖啡酱里,增添口感
原味曲奇🍪沾一沾,味道超棒~
小贴士
跟我一样咖啡因过敏又爱喝咖啡的盆友,可以换成低因速溶咖啡
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