诸葛蛋(肉糜炖蛋)
在看煮夫的时候大厨教的这道菜,觉得做法蛮简单,有营养又美味,适合宝宝和牙齿不太好的老人。大厨用的是荸荠,因为季节原因现在没有荸荠,我改用了脆口的山药。
用料
鸡蛋 | 2个 |
生咸蛋 | 2个 |
皮蛋 | 1个 |
肉糜 | 300克 |
料酒 | |
糖 | |
老抽 |
诸葛蛋(肉糜炖蛋)的做法
皮蛋切成小丁备用。2公分厚度一节山药,去皮,切成很小的丁,备用。
肉糜,加少量料酒,抓匀。
肉糜里,加入山药,打入鸡蛋,咸蛋,把切好的皮蛋也一起放入,加入小半碗水,加少量糖(因为有咸蛋有咸味所以不用放盐)。然后用筷子打散,打均匀,咸蛋黄肯定打不散,就整颗留在里面哦。再倒入适量老抽,拌做。是咸是淡自己把握一下。
考虑到我家蒸格的大小,又考虑到一份晚上吃,一份给我家老公明天带饭,所以我用了两个一次性饭盒500ml的大小,健康考虑,垫了烘焙锡纸。刚刚调出来的肉糜蛋,这样两份刚刚好。
中大火蒸20分钟,如果你用碗比较深的话要多蒸一些时间。撒上葱花,淋上麻油开吃。(如果是新手,无法掌握是不是蒸熟了,用筷子扎下去,冒出来的汁水是清澈的,说明基本熟了,再蒸上3分钟出锅。如果冒出来的是浑浊的血水,继续蒸十分钟。)
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