咖啡慕斯冰沙
用料1 (下层咖啡慕斯)
牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 180ml |
咖啡酒 | 2茶匙 |
炼乳 | 6汤匙 |
咖啡香油 | 3滴(没有可以不加) |
鱼胶粉 | 4克 |
用料2 (上层咖啡冰沙)
咖啡酒 | 2茶匙 |
水 | 300ml |
糖40克 | |
速溶咖啡粉 | 1大勺 |
咖啡慕斯冰沙的做法1 (下层咖啡慕斯)
鱼胶粉用1大勺分量外的冰水充分泡胀,隔水小火溶化,冷却后备用
淡奶油打至6、7分发备用
牛奶+炼乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒搅匀,倒入淡奶油中拌匀,最后倒入鱼胶溶液拌匀
装入杯中7分满,冷藏4小时以上
咖啡慕斯冰沙的做法2 (咖啡慕斯冰沙)
所有原料混合,使糖溶解。倒入保鲜盒,放冷冻格直到初步结冰,用叉子刮碎,拌一下。之后每30分钟刮一次,拌匀,重复3-4次,最后形成比较均匀的结晶颗粒
吃时,取出凝固的慕斯,堆上尖尖的咖啡冰,大口大口享用,融化在嘴里的那一刻,非常美妙
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