焦糖珍珠奶茶(2new)
2new自创的方子。。。。。。做完觉得味道特别棒,紧接着又做了第二次拍下制作过程把方子写下来,以便以后查阅。
步骤简述:煮焦糖珍珠(需提前半天进行)——泡制红茶水——加热牛奶——制作焦糖 ——倒热牛奶到焦糖里混匀——倒入红茶水混匀——装杯(加入适量黑糖珍珠)
#下面一份可以做两杯250ml的奶茶。#
用料
黑糖珍珠 | 60克 |
水A(煮焦糖珍珠用) | 约500克 |
水B(泡红茶包用) | 140克 |
红茶包 | 一包 |
白砂糖(做焦糖用) | 35克 |
牛奶 | 360克 |
焦糖珍珠奶茶(2new)的做法
(在正式制作奶茶之前须提前五六小时煮闷黑糖珍珠)称取60克市售或自制黑糖珍珠。
小锅里加入水A,烧开后倒入称取好的黑糖珍珠。
倒入后需要立即搅拌几下以防粘连,保持中小火煮六分钟后关火,盖盖静置闷约5小时。
红茶包放杯子里倒入刚烧开的水B泡着待用。
将360克纯牛奶倒入小锅中加热至沸腾待用。
开始制作焦糖,取一厚底小盆,倒入35克白砂糖,用燃气灶小火加热,边加热边不时搅拌,以防焦糖烧糊。
直到熬制成漂亮的焦糖色,立马关火。
马上冲入提前烧开待用的热牛奶,用刮刀搅拌,搅拌至焦糖融化无结块跟牛奶完全混合。
把事先泡制的红茶包从水杯里取出对着水杯挤出多余的红茶水,把红茶水全部倒入焦糖牛奶里面搅拌均匀即成焦糖奶茶。
把煮过并静置闷软的黑糖珍珠用滤网滤掉水份,盛出半份到一个容量300ml左右的杯子里。
然后向杯子里冲入约250ml左右的焦糖奶茶。(剩下的焦糖奶茶跟黑糖珍珠可以另做一份。)
一杯香醇的自制焦糖珍珠奶茶已完成。。。。。开始享用吧😋。。。。。
小贴士
黑糖珍珠需提前煮好浸泡五小时左右。。。。。。。。。否则太硬影响口感。
一定要小火,小火,小火熬制焦糖。。。。。否则会烧成焦黑无法食用。
一定要将牛奶加热倒入刚熬好的焦糖里。。。。。否则焦糖会结块儿。
-
新鲜好喝的珍珠奶茶🧋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个奶茶的做法超级简单,所有的材料都是新鲜天然的,希望大家跟我一样喜欢。用料糖15克牛奶200克红茶(茶叶)5克开水100克新鲜好喝的珍珠奶茶🧋的做法把煮好的开水和茶叶放在一起,把锅盖上焖一会儿等锅里的茶变成深棕色后就可以加牛奶和糖了(用小火煮15分钟就可以了)煮...
-
简单好喝的自制奶茶(不需炒制低糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情居家期间,你们是不是也很想来一杯热乎乎的奶茶?这个版本的奶茶,没有珍珠,不另外加糖,喝完也不会睡不着觉,非常简单快手,但是味道却不输店里。动手试试吧!用料纯牛奶660克红茶8-10g水适量简单好喝的自制奶茶(不需炒制低糖版)的做法准备纯牛奶660ml,什么品牌都可以。没...
-
港式奶茶。食谱做法大全,超简单的港式奶茶。做法步骤
我是一个奶茶的爱好者品尝过很多奶茶最令我深刻的是厦门的鲜主奶茶记忆犹新我也一直在寻找直到爱上烘培后我才尝试煮属于自己的奶茶我也开始研究网上的各种配方然后经常改良终于研究出好喝的港式奶茶!注意:这是茶多奶少的配方。喜欢奶多茶少的请别尝试。用料黑白...
-
情人节限定小甜品💗爱心茶冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到了每年凹心思做情人节主题的时候明天是520情人节赶紧安排一下用料水350克x2凉粉15克x2雪梨桂花茶包酸梅汤茶包情人节限定小甜品💗爱心茶冻的做法▫️350ml热水冲泡喜欢的茶包3-5分钟▫️我用了雪梨桂花茶和酸梅汤️趁热加入15g白凉粉充分搅拌均匀▫️倒入喜欢的容...