焦糖珍珠奶茶(低糖)
用料
锡兰红茶 | 1包 |
牛奶 | 600克 |
白糖(奶茶) | 30克 |
木薯粉 | 120克 |
水 | 100克 |
红糖 | 20克 |
1、先称量120克木薯粉放入和面盆中。将20克红糖,100克水倒入锅中烧开后倒入立即倒入木薯粉中,趁热用筷子和成团状。分成小块搓成珍珠。
2、水开后放入珍珠,浮起来后捞出立即放入冷开水中。
3、取一把锡兰红茶用纱布包好,喜欢茶香的可以多包一点。
4、将30克白糖放入不粘锅中小火熬成焦糖后倒入牛奶,放入红茶包。此时焦糖可能会结块,没有关系,加热牛奶后会融化。
5、将珍珠捞出放入杯中,杯上放豆浆滤网,将煮好的焦糖奶茶通过滤网倒入杯中。
小贴士
1、搓珍珠的过程中,如果面嫌干,可以倒入少量开水,但是不要揉入面团中,揉珍珠时蘸水会容易搓光滑。
2、如果珍珠用不完,将生的珍珠外表滚上木薯干粉,放入冰箱冰冻层。
3、红茶最好是锡兰红茶,味道香醇。
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