珍珠奶茶的琥珀珍珠
用料
木薯粉。 | 150克 |
水 | 90克 |
红糖或黑糖 | 80克 |
珍珠奶茶的琥珀珍珠的做法
个人觉得野三坡这个牌子做出来珍珠很好吃。
观音阁红糖+水放奶锅煮至沸腾,关火。马上倒入称好一半木薯粉搅拌,然后马上又加入另外一半木薯粉。
用饭勺或者其他工具搅拌均匀成团,然后马上拿出来揉到面团光滑;因为红糖水很烫,搅拌要小心的同时,要速度要快。揉大概20分钟就OK了!
在硅胶垫上搓成一个个丸子,手法跟搓汤圆一样;期间撒上一层粉防粘;
用红糖煮出来是琥珀的颜色,用黑糖煮出来是黑珍珠的颜色;随个人喜欢😘用过筛把多余的防粘粉筛掉~保鲜盒加入些面粉防粘,放保鲜盒保存这样可以隔绝冰箱异味。
喜欢吃原味的直接煮了之后过冷水河~吃起来更Q弹;喜欢吃红糖的,可以清水煮完过冷河之后再加入红糖🐑➕一点点水+煮熟的珍珠进去煮一下。完成✅
锡兰红茶+糖炒融化(小火),感觉茶色出来了,加入少量的水,加入一点点炼奶,全脂牛奶。搅拌煮沸腾,试味。
然后用滤网把茶叶隔出来倒入壶里,就可以享用了~琥珀珍珠
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