珍珠奶茶的珍珠制作
孩子不知道从什么时候起也爱上了珍珠奶茶,可外面的不敢经常买给孩子吃。外面的奶茶里的各种添加剂对身体的伤害想想都害怕,于是就自己做吧,参考了好几个方子,加上自己的改良,给姐妹们参考看看,喜欢的奶茶控们可以试试😄
用料
木薯粉 | 100克 |
水 | 90克 |
红糖 | 40克 |
澄粉 | 10克 |
红茶 | 10克 |
牛奶 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
糖 | 适量 |
珍珠奶茶的珍珠制作的做法
把红糖,木薯粉,澄粉都按照克数称量出来备用。红糖,木薯粉超市就有的,澄粉某宝上有售,是做虾饺的原料,用量不多,起一个骨架子作用,不然光用木薯粉我觉得有点太软,口感上没有那种Q弹感。
红糖加入开水中化开,直到水沸,请注意,一定要水沸。
红糖水等烧开的同时,取一个不锈钢盆,将澄粉和木薯粉一起倒入不锈钢盆中并将粉拨在盆的一半的位置。
煮沸的一点点红糖水倒入盆中并搅拌,融合后放在面板上揉好。这里要强调水的量,水不能太少,不然面团不能成型,水也不能太多,太稀了也不能成型,所以可以一点点慢慢倒入,感觉差不多了就开始揉成面团。
象这样的面团就可以了。趁热把面团搓成细条,如下图。
搓成细条后注意扣在不锈钢盆里,不然很快就干,不容易搓圆了。
用刀切割成小块再搓圆就好了,撒上木薯粉,不然容易黏在一起。一次多做点可以冻在冰箱里,想吃的时候取出来煮煮就能吃了。
我这个就是上面给的可数搓出来的量,应该讲两人份两次差不多了吧。这里要强调的是,木薯粉是不太容易消化的,脾胃差的人和孩子请注意控制量,不能多吃。
水开,一定是水开哦,放入珍珠,轻轻搅动,别让它粘连,多煮会儿,一直煮到尝起来软软的关火,盖锅盖焖上五分钟左右。
从锅里倒出用冷水冲,一定要把珍珠圆子的表面一层黏黏的洗去,珍珠圆子的口感才会好吃。
倒些枫糖浆否则会粘连的。这里要说明的是也可以用蜂蜜,但是小朋友吃的就建议用枫糖浆,枫糖浆营养成分比蜂蜜高很多,且不含催熟成分。
接下来就是煮奶茶了。锅里倒上水,不用太多,因为一会要加牛奶,放入红茶包,将红茶颜色煮出来后倒入牛奶,糖和炼乳,没有量的要求就是凭个人的口感了。
珍珠圆子加入奶茶,再放些冰块,夏天可以享用的安心饮品就好了,为了家人的健康,请试试吧✌✌✌
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