Cindy手作-香草(巧克力)冰淇淋
做给家人吃,材料不用省,我们用法国总统淡奶油,法芙娜巧克力,真材实料加上爱心,怎么能够不好吃呢😊
其實冰淇淋的基底就是英式蛋奶醬,傳統蛋奶酱的煮法很麻烦,控温不好就会结颗粒,有小美精准控温85度,完全不用担心
如果要做成冰淇淋,把步骤11的base倒进冰格里冷冻,然后再打一下就是冰淇淋
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 300克 |
细砂糖 | 100克 |
香草荚 | 一根 |
淡奶油 | 400g |
巧克力(70%) | 40g |
Cindy手作-香草(巧克力)冰淇淋的做法
蛋黄放进主锅里
然后加入牛奶、砂糖和香草荚和香草籽
设定8分钟/85度/反刀速度2
煮好以后挑出香草荚
然后用滤网过滤掉里面的杂质,这个配方过滤完以后大约是400g
取一半量(200g)放入干净容器,然后加入200g淡奶油,稍微搅拌均匀后,盖上盖子冰箱冷藏,这就是香草冰淇淋的base
剩下200g的蛋黄液倒回主锅
加入40克的黑巧克力,然后设定2分钟/60度/速度2,先把巧克力溶解
然后加入200g的淡奶油,再设定10秒速度3混合均匀
混合好的巧克力蛋黄糊,倒入干净容器
做好的冰淇淋基底,放入冰箱冷藏过夜
准备好冰棒模具,淘宝有卖,硅胶的好用
主锅插好蝴蝶棒,倒入冷藏好的香草冰淇淋基地,设定2分钟/速度4
然后再设定30秒/速度3去掉一些大泡泡
取出蝴蝶棒,把冰淇淋液倒进模具
插回蝴蝶棒,再倒入巧克力冰淇淋基底
一样设定2分钟/速度4,再30秒/速度3
倒入模具
然后盖上盖子,放入冰箱冷冻至少6小时
看看好多香草籽,只有自己做的才能这么真材实料
咬一口,超级好吃
其实我最喜欢巧克力的,自己家当然用最好的法芙娜巧克力
一点都不输哈根达斯哦
把步骤11的base倒入冰格冷冻,再倒入主锅
设定20秒速度6-8,混合,具体看情况,打成团就可以,不要打太久
这样就是冰淇淋啦
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