紫金芋圆
超简单超简单超简单,不说了赶紧一起来试试🍻
用料
紫薯 | 4只 |
红薯 | 4只 |
木薯粉 | 2斤(不全用完) |
手套 | 可选(不怕手脏可不用) |
红糖 | 可选 |
牛奶 | 可选 |
椰汁或椰浆 | 可选 |
砂糖 | 可选 |
紫金芋圆的做法
有压力锅的:
放入红薯,加水至红薯一半高(不用没过)高压10分钟,等自然消气后,取出
没有压力锅的:
找个锅,放入红薯,加水至红薯一半高(不用没过)大火烧开后转小火慢炖,至红薯软透,取出
换一锅水(避免串味串色)同样步骤煮熟紫薯放至用手拿不烫手,趁热剥皮,放入碗中,戴上手套捏成泥
木薯粉准备红薯一半的量
一点一点加进去
千万不要一次性加完!
会!很!难!揉!!
一边一点点加一边揉
加到什么时候停止呢?
揉到感觉不粘手能搓成条就可以了
量大概是三分之一到一半的红薯的量
这个变量的存在主要是红薯的吸水力不同而产生的
然后就搓成长条用小刀切断
介意形状的切完后可以稍微捏捏整整形撒上木薯粉筛一筛,避免个体之间粘黏且便于保存。
吃多少留多少,吃不完的直接装好放冰箱,用保鲜膜包好,放入急冻。下次吃直接拿出来煮就行了。金芋圆。
煮一锅开水,水滚后加入芋圆煮至芋圆浮起变大一点就熄火。
注意不能煮太过,会变软,没那么Q。如果一直住下去的话就会变散。准备一大盆冷水,最好是冰水,捞出芋圆,放入冰水中浸泡一会,最好重复一两次。摸到芋圆温度降到和初始水温差不多。
现在大冬天的,我就不取冰块了,过两次冷水口感就很Q了。牛奶芋圆
可以添加牛奶,砂糖,椰汁或椰浆调成自己喜欢的口味。红糖芋圆
小贴士
红薯紫薯都要选用经络少的,不然……怎么说呢,搓条的时候就知道了。会容易散。
具体怎么选呢,就凭经验挑没那么老的吧,特别是不能有根长出来的,根的附近特别多经络。
木薯粉的作用是让圆子口感更Q弹,木薯粉越多口感越Q~
个人wc:Emily0004
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