冰山熔岩蛋糕

看了很多菜谱，发现生蛋黄是个问题，突然想起萨芭雍的做法，记录下以备自用。

用料  

冰山熔岩蛋糕的做法  

1. 蛋黄加糖搅拌均匀，隔水加热
   持续搅拌，直到呈现较粘稠糊状

2. 蛋黄糊里加入常温淡奶油150克，继续搅拌加热

3. 奶油微沸时加入巧克力80克，继续搅拌，把巧克力融化

4. 离火后，加入5克朗姆酒，搅拌均匀

5. 把巧克力酱倒入杯中
   这个量刚好装2个120ml冰淇淋杯

6. 冰箱冷藏4小时后，表面筛适量可可粉

7. 开吃！

8. 配个手冲咖啡，完美下午茶！

9. 一杯看着不多，但料足，每一口都是醇厚的巧克力，吃起来很过瘾

小贴士

1. 不喜欢朗姆酒可不放
2. 我用的65%黑巧，10克糖我吃着合适，算是偏甜
3. 制作过程中，巧克力液体太凝固，不好倒出时，可再次隔水加热融化