巧克力火山熔岩蛋糕
fondant au chocolat 是一道法式甜品(香港别名心太软)
这款蛋糕做起来很简单,浓浓的巧克力味,蛋糕切开一个小口,巧克力想火山熔岩一样流出!挖上一勺送入口中,那感觉简直妙翻了!如果在大山一块香草冰淇淋,如同冰火两重天!在口中徘徊不前。
我一个比例是16个左右
用料
黑巧克力百分之85(纯度 | 500克 |
黄油 | 500克 |
蛋黄 | 7~8个 |
细砂糖 | 500克 |
低筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 10个 |
可可粉 | 88克 |
巧克力火山熔岩蛋糕的做法
先将料全部称好,然后将巧克力融化备用,黄油打发加入白糖打发,再加入蛋黄(要一个一个加入,打匀了在加下一个)
低筋面粉➕可可粉一起过筛,过筛后继续搅入打发的黄油里,搅拌均匀,再次一个蛋一个蛋加入(这次加入的是全蛋)。
最后将融化的巧克力一点点倒入黄油中,搅拌均匀,装到抹具即可!
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