元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）

来国外后巨想吃元宵，可是这里没有北来香。。。。把我逼成了大厨

用料  

元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）的做法  

1. 红豆馅儿：
   红豆洗净，浸泡至少30分钟，后沥水。
   
   把红豆倒入煮锅内，加冷水（a)，中火煮至沸腾，约1个半小时。

2. 将玉米淀粉和冷水（b）搅拌均匀。
   
   煮锅内放入红糖和搅拌好的玉米淀粉浆，煮至粘稠。

3. 倒入料理机打成泥

4. 将不粘锅烧热，放入黄油，稍融化后倒入打碎的豆沙泥，小火，不断搅拌，直至完全变稠，约1小时。

5. 非常稠

6. 烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。
   
   取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

7. 黑芝麻馅儿：
   将熟黑芝麻和细砂糖一起倒入料理机打碎。手指捻一下，感觉芝麻出油了

8. 把猪油微波15-30秒，融化即可。然后把它倒入料理机里，和黑芝麻一起搅打。直到黑芝麻馅儿细腻且油都打出来了。

9. 把黑芝麻搓成球状，差不多20个左右。

10. 凤梨馅儿：
    将凤梨去皮，用刨丝器刨成泥状。滤去果汁（果汁就自己喝咯），果肉差不多700克。

11. 加入适量的细砂糖，不断拌炒，大火煮冒泡后，下入麦芽糖。约30分钟，馅料成一个一个小团状即可关火。

12. 可以用铲子把它们堆起来

13. 冷藏隔夜，把它们搓成适当的小球即可。

14. 山楂馅儿：
    没有面粉的用小火将面炒至微黄即可。
    
    山楂糕揉碎。
    碾碎后加入适量的蜂蜜、糖桂花、核桃仁碎和熟芝麻，用手抓匀。

15. 熟面和山楂的比例是1：1
    
    加入熟面，抓匀。

16. 把山楂馅放冷藏或把山楂糕搓成长圆柱，切成厚片，风干一下。
    
    把山楂搓成球。

17. 花生馅儿：
    
    把炒好的花生搓去皮，打碎，拌入细砂糖。
    
    猪油微波融化，倒入花生碎里，搅拌均匀。
    
    烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。
    
    取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

18. 滚元宵
    找一个平底的大容器，倒入糯米粉。
    
    大碗里倒入冷水

19. 放适量馅球在糯米粉中，一次不要放太多。晃啊晃啊，均匀包裹上糯米粉。然后拿出来放到漏勺上，浸入水中，不要超过两秒捞出。倒回糯米粉中，快速晃啊晃，让馅料再均匀裹上糯米粉，反复多次（约9-10次）。

20. 如果有开裂的元宵，用手指沾一点水，把它磨平就好啦。

21. 水滚后一个一个的下入元宵，待元宵都浮起来。转小火，再煮3-5分钟。

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    我的微信号：Verademeishiriji

小贴士

元宵差不多要滚的像乒乓球那么大。
装入保鲜袋冷藏保存。