香草荚版冰淇淋
用料
纯牛奶 | 300ml |
总统淡奶油 | 300ml |
鸡蛋黄 | 4个 |
马达加斯加香草荚 | 一根 |
细砂糖 | 60克 |
香草荚版冰淇淋的做法
牛奶倒入奶锅加入剥开剪段的香草荚,小火慢加热,不要沸腾哦,关火晾至温热
鸡蛋黄加15克细砂糖,手动打蛋器搅打至颜色微白糖融化
将温热牛奶慢慢加入蛋黄液,边加边搅打
将蛋黄牛奶液重新倒回奶锅,小火慢热不停搅拌至浓稠顺滑,一定不要沸腾
淡奶油一次性加入45克细砂糖,电动打蛋器打至出现纹路,不流动
打好的奶油
分次把淡奶油加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀,可以用电动打蛋器低速搅拌
倒入合适容器
放冰箱冷冻,每隔30分钟到一小时翻拌一次,重复3到4次即可
可以吃了
小贴士
1.冷冻硬了难挖,后放入冰箱-5度抽屉吼,硬度刚刚好
2.两次加热保证了蛋黄不是生的,可以杀菌了,放心给孩子吃
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