豆豉排骨
用料
排骨 | 500克 |
豆豉 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
香葱 | 4根 |
指天椒🌶️ | 1只 |
陈皮 | 一小片 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
豆豉排骨的做法
(首先将新鲜排骨或冷冻排骨自然解冻后,放入盆中,并加入两小勺食盐然后加入40摄氏度的温水,让排骨全部浸泡在盐水中。切记:一定要使用温水,热水会破坏排骨里面的营养成分,冷水则会让东西不易溶解出来,排骨在盐水中浸泡5分钟后,期间不停地用手抓排骨,直到排骨里面的脏东西全部泡出来,最后用清水冲洗干净就可以了。)排骨洗干净沥干水份,加入3勺酱油、2勺料酒(图中小勺)、姜片和少许糖腌制备用。
我买的是干豆豉所以需要提前浸泡两小时备用,也可以使用现成的。
姜适量、香葱4棵、指天椒1只、蒜4瓣、一小片陈皮切好备用
热锅加油待油六成热倒入排骨翻炒至表面金黄起锅装盘备用
热锅加上花生油烧热倒入姜片、蒜瓣、指天椒爆出香味
倒入浸泡后的豆豉大火翻炒出香味
再倒入排骨和一小片陈皮大火翻炒片刻,加入少许温水关小火焖煮5分钟,开大火收汁撒上葱花翻炒一下调味即可食用。
每次做这菜都是“撑死”的节奏😅,太下饭了。
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