AIP无麸质无蛋奶粘米粉面包
去医院查出鸡蛋过敏,本来以为今后与面包无缘了,但是最近在家休假闲来无聊实在想吃,于是决定自己动手探索一下,没想到竟然成功啦!
这款无麸质无蛋奶香蕉蛋糕,少油少糖,松软蓬松,成品好吃到暴风哭泣!大晚上的刚出炉就被我干掉一半,可惜过程中没来得及拍出,成品出来了还是迫不及待想与大家分享~过程图有机会再做再补上吧~
用料
去皮香蕉 | 400克 |
粘米粉 | 200克 |
可可粉 | 35克 |
木糖醇 | 30克 |
黑巧克力 | 5克 |
各类坚果燕麦水果干 | 随意 |
椰子油 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
AIP无麸质无蛋奶粘米粉面包的做法
先来一张原料的大合影,做完才想起来拍~香蕉已经在肚子里啦,就选熟一点的就好,去皮以后400g,粘米粉就选的我家乡的啦,做出来效果不错,什么品牌应该无所谓~
香蕉加一丢丢水进搅拌机,我这时候把黑巧克力也扔进去一起搅了,注意水千万要少,水加多了成品有可能湿哒哒,我的面包最后烤出来收腰了我感觉就是水有点多了。
搅成香蕉泥以后倒出来,和粘米粉,一点点可可粉(主要为了上色用,还是想少吃可可粉),椰子油,糖,木糖醇,酵母和一点点泡打粉,一些坚果碎,一小袋葡萄干混合均匀。没有泡打粉应该也可以不加,加了会更蓬松~我选的这款耐高糖酵母,发酵效果还不错~
我比较懒,把所有材料直接丢到了家里一台老式面包机里,静置发酵一小时。
发酵好以后拿出来看看,大概能膨胀到1.5倍,用筷子戳戳不回弹~这时候再扔回面包机准备二次发酵,二次发酵可以使成品更加蓬松,心急的宝宝也可以省了这一步。二次发酵前要先和面,把糕体里面的气体充分拍出,然后再发酵一小时~
二次发酵以后大概胀到了两倍大!太开心了,赶紧往糕体上面撒了大把的坚果和果干装饰。接下来就用到了面包机的烤制功能,没有面包机直接进烤箱应该也是一个道理~大概应该是180度50分钟,烤的时候香味就已经出来啦。
咚咚咚~烤好出炉~
翻面~因为水加的有点多稍微有点收腰,但是切开里面还是非常蓬松的,建议大家能不加水就不加水。
切好开吃~
相信我真的是太太太太好吃了!
根本停不下来!
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