消耗西米·蔓越莓红豆糕
做杨枝甘露的西米一下子买太多了....
怎么办呢?
那就做点西米糕用掉点西米呗
用料
西米 | 300克 |
蔓越莓 | 80克 |
蜜红豆 | 110克 |
糖 | 80克 |
食用油 | 少许 |
消耗西米·蔓越莓红豆糕的做法
300g西米放碗里
用冷水过一下并沥干水分,过程中西米会胀大一些
西米中放80g糖,搅拌均匀
80g蔓越莓和110g蜜红豆切碎
给容器刷上油,我用的是核桃油,尽量用味道小的油,以免影响后面的香味
1层西米
1层蔓越莓
1层西米
1层红豆
1层西米
第1层和第三层西米铺厚一些,中间那层薄一些,每铺一层西米需要压实
(铺中间那层西米我忘记拍照了,大家别忘记了)放些水,保持湿润,蒸60分钟
拿出放凉切块
糯唧唧黏糊糊的西米糕就完成啦!
🔹小小遗憾:
- 与夹心接触面和底部的一层西米还是会有点白点,决定下次用几个小容器去蒸,代替这个大钵子(杯子蛋糕的小模具不知道是不是个好主意?而且更容易熟)
- 因为红豆和蔓越莓铺的很满,导致两层的西米容易脱落,没有黏在一起,切的时候不太好切,会散,下次要少铺一些夹心
小贴士
⚠️蔓越莓和红豆可用其他坚果浆果干代替,红枣干也是个不错的选择
⚠️喜欢更甜的可以再加一些白糖,或者吃的时候沾蜂蜜或桂花蜜
⚠️玉米油和橄榄油为最优选择,个人感觉核桃油香味还是大了点,花生油同理,尽量不要用菜油
⚠️蒸半当中开锅查看一下,如果西米当中还有白点就继续蒸,没有白点说明蒸好了,每个蒸锅或者隔水蒸的时间都不一样
⚠️夹心不要铺太满,不然最后切的时候两层西米粘不到一起会散掉
⚠️刀要沾点水或油再切,我什么也没沾直接切,然后全粘在刀面上了😭
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