带有热度的蛋糕,你想到了谁?
大寒过后立春还未至,
乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。
要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕,
而与冬天最为匹配的甜点,
小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。
带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出,
这是款带有热度的蛋糕,
与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。
而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一,
熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心,
如果到咖啡厅享用这份甜点,
定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句:
"请趁热享用。"
这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩,
需在蛋糕新鲜出炉后马上享用,
用勺子轻扒一下,其中的巧克力酱便缓缓流出,
放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖,
这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦!
尚未回温不要紧,
来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧!
用料
65%黑巧克力 | 130克 |
淡奶油 | 50克 |
朗姆酒 | 10克 |
黄油 | 80克 |
80克 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 低筋面粉 |
带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法
使用工具:daogrs G5
将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。
加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。
鸡蛋加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌至发泡状态。
将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
将面糊倒入模具至5分满。
将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出,分别塞到面糊中间。
再将余下的面糊盖住甘纳许即可。
开启烧烤模式180℃预热烤箱,温度到达后,放入蒸烤箱中层。
使用烧烤模式180℃,烤13分钟。
烤好后取出趁热食用。
如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
小贴士
1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节,模具大的要增加时间,反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用,冷却后会失去流心效果。
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