椰汁炖雪燕
以下四到六人份!!!
用料
椰浆 | 200ml |
雪燕 | 大約15克 |
冰糖 | 大概100克 |
枸杞 | 一小抓 |
紅棗(去核) | 3~5顆(我用的是切片紅棗) |
椰汁炖雪燕的做法
雪燕清水浸泡,泡发时长12小时以上!
中途换两到三次水,换水时顺便清除表面的杂质!!!(也可以泡发好之后再清除!不过还是要换水)
泡发好的雪燕膨胀的很厉害,能有30到50倍大!!!!一条条的拉丝效果!!感觉像啫喱状的粉丝形态!!晶莹剔透!
泡发好的雪燕用镊子清除杂质,换水稍微清洗,用漏勺沥干多余水分!
将雪燕倒入炖盅,放入清洗干净的枸杞、红枣、冰糖!倒入能够没过雪燕的凉开水!
锅内注水开火,水热了就将装有雪燕的炖盅放入锅内(不用水开,小心烫手)!盖上盖子,大火炖煮到水滚,再转小火炖煮!耗时30分钟左右......
炖煮好的雪燕先别着急拿出来,容易烫到,掀开锅盖,等热气散了,温度降下来了,再拿出来!
等稍微凉了一点后,再倒入椰浆!搅拌均匀就好了!!!可以放凉后,放进冰箱冷藏一下再吃!也可以趁热!!
也可适当加点全脂牛奶,这样椰香奶香都有,更浓郁!
小贴士
以上15克为4~6人份,有6碗左右!
不能放太久,所以如果没有那么多人吃,一次不要泡太多!
雪燕炖煮时间最好是20~40分钟内,不要超过一小时!!
听说雪燕不能炖煮太久,煮太久会化水!!不过只是形态的颜值问题,营养还是在的!
因为没有我煮化过,所以不知道是怎么样的!
红枣枸杞也可以不放
不喜欢椰浆的可以换成牛奶,或者直接用冰糖水!
不想炖的用煮的也可以
水里加入冰糖、红枣、枸杞!
煮到冰糖化了,红枣枸杞出味了!
加入雪燕煮15左右!
熄火,加入椰浆、拌匀就好了!(放牛奶也可以,两样也放也可以,不喜欢也可以不放)
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