椰汁燕麦西米雪燕羹

在南澳岛买的海石花、雪燕一直没开封，趁着今天天气好，决定做个雪燕糖水滋润一下秋高气爽的一天

用料  

椰汁燕麦西米雪燕羹的做法  

1. 雪燕提前一天泡发，把杂质淘洗掉，西米、燕麦米清水洗一遍。

2. 水下锅大火煮开后下西米，煮至水变浑浊关火闷几分钟（就是煮到西米周身变透明剩中间一个白点时关火，闷的时间自己控制）。

3. 西米闷到完全透明后重新开火煮开，放入适量冰糖，调味到合适的甜度。

4. 不用关火，直接放入雪燕，煮5~10分钟后，倒入椰浆边煮边搅动，搅拌均匀后就可关火。

5. 碗里一倒，加点燕麦米，开吃啦~

小贴士

‼️关于食材：
1、雪燕完全泡开需要超过12小时，所以提前一天常温水泡发；清洗用网状漏勺过滤掉小的杂质，大的用手拣即可。

2、雪燕的口感比较单薄，如果想增加口感，可以加燕麦、紫米、皂角米、桃胶之类的，燕麦得用能咬到颗粒感的奶茶店用的那种，不能用桂格燕麦一类型的，不管即冲即食还是要煮的，这些都超级吸水，会吸光水份糖水变得黏糊糊的，如果怕控制不好建议这些材料单独煮。

3、加料看个人喜好，但个人不喜欢加这些，这样吃不到雪燕的丝滑，比较建议选择西米煮熟捞起过冷水的方式。

4、椰浆可以换成牛奶，盒装纯牛奶一类的都可以，要注意，用新鲜买的牛奶的话煮法稍微不一样。

‼️关于烹材：
单人的份量用陶瓷炖盅隔水炖最合适。多人的话个人比较喜欢用搪瓷材质的。