ice cream 冰淇淋(一次成功)
❤️ice cream
不分年龄的所爱,试试,有意大利的感觉!!
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 0.5克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 75克 |
奶油 | 300克 |
柠檬汁或白醋 | 5滴 |
刮刀、电动打蛋器,很重要 | |
蔓越莓或喜欢的 |
ice cream 冰淇淋(一次成功)的做法
准备好材料
蛋黄中加入20克的糖,打匀即可。
我用小奶锅,是不粘锅和耐高温的刮刀
1.75克的牛奶+0.5的盐,用小火,
2.牛奶开始冒小泡+步骤2拌好的蛋黄,
3.继续小火,一定火,如果过热,中途关火下,并不停的搅拌,再开继续搅拌(不能粘锅哦)。差不多需要15分钟。
4.直到比较粘稠(如上图:➡️3图)。5滴的白醋、40克的糖加入奶油:糖分2次加入奶油
1 开始时
2 生现细纹时这一步,我偷懒了,但有效:
步骤3+步骤5(可以加入蔓越莓或喜欢的口味)
打蛋器开一档,溶合只需15秒
‘很多配方,要求用翻转来溶合二者’(我家人只喜欢原味,所以我今天没加蔓越莓)无论你用什么容器,调整并排出空气:记得铺设一条厚的毛巾
刮刀,真的很重要!
甜品🍮会让人好心情,❤️ice cream 所以翻出好看的杯子!(也表示,这份比例,做出的量):放入冷冻一晚上🌃
小贴士
1.有人问,蛋白,在哪一步,
步骤1:这款冰淇淋,没有用蛋白,自行解决哈!!(炒饭,煎蛋白)
2.糖可以稍微的调整,这份不算甜,是我个人喜欢的(约为5分𠃋甜)
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