树莓漩涡冰淇淋[Raspberry ripple ice cream]
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方子改自《delicious》Jun 2015 P24.
用料
全脂牛奶 | 500ml |
重乳脂鲜奶油 | 250ml |
香草荚 | 1根 |
蛋黄 | 6个 |
砂糖 | 250g |
树莓 | 300g |
柠檬汁 | 1个柠檬 |
树莓漩涡冰淇淋[Raspberry ripple ice cream]的做法
将牛奶、奶油、香草荚放入锅中,小火煮,直到液体冒小泡,关火,不要煮沸。将蛋黄和砂糖放入一个大碗中,用手动打蛋器混合均匀。将温热的牛奶缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
另取一煮锅,倒入水,将水煮到冒小泡。将步骤1中装蛋黄混合物的碗架在煮锅上面,碗底不要碰到水。小火加热,搅拌蛋黄混合物,直到混合物变浓稠。当蛋黄混合物开始冒泡时,将混合物倒入一个干净的碗中,晾凉。
用叉子轻轻将每个树莓按一下,按扁即可,备用。将步骤2中的混合物倒入一个密封容器中,冷冻40分钟。取出,用电动打蛋器搅打一次,继续冷冻30分钟。取出,再搅打一次,拌入树莓和柠檬汁,冷冻至完全,即可。
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