豆香馅甜 入口软绵——驴打滚
用料
江米粉/糯米粉 | |
红豆沙 | |
黄豆面 | |
温水 |
豆香馅甜 入口软绵——驴打滚的做法
把江米粉倒在一个盆里(量根据吃的人数定),用温水和成面团;
拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5-10分钟大火,后面改小火。
在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(有糊味不等于炒成黑色)大概炒5分钟,出锅,晾凉;
这是蒸好的江米面(一定要蒸熟);
拿出盖上保鲜膜,晾至温热;
把红豆沙到碗里,放少许凉白开,搅拌均匀,待用。
在案板上洒一层黄豆面,把江米面放上面,再撒一层黄豆面,这样擀的时候就不会沾粘;
擀成一个大薄片;
将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹);
然后从头卷成卷,一定要卷紧,再在最外层多撒点黄豆面;
用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每小段上再撒一层黄豆面,然后放在盘子里。这样一盘好吃的驴打滚就出锅啦。
小贴士
1.江米粉和面的时候一定要一点一点的加温水,面和成团不要太硬成行就好。
2.平盘中涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。
3.蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。擀江米面要费点力气,擀成0.5cm面片,一定要有耐心。
4.炒黄豆面要用无油无水的平底锅,炒制时一定要勤翻动,小火,否则很容易糊掉。生的黄豆面是浅黄色的,闻起来有股生豆子的豆腥味,炒好的黄豆面是浅褐色的,有浓郁的豆香味,喜欢甜点的可以加糖一起炒。
5.里面的豆沙馅不能太干,太干抹不开,也不好卷,但也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了,注意加水那个度。
6.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
相关文章
- 软糯香甜懒人版驴打滚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯驴打滚食谱做法大全,超简单的软糯驴打滚做法步骤
- 香甜软糯《驴打滚》的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥田蒸烤一体集成灶|传统北方小吃驴打滚,豆香馅甜 入口绵软的详细做法,奥田蒸烤一体集成灶|传统北方小吃驴打滚,豆香馅甜 入口绵软做法技巧
- 用自制红豆馅做点心③-老北京小吃驴打滚,软糯香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 驴打滚,豆面卷子,软糯香甜美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单的驴打滚|软糯香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆香驴打滚食谱做法大全,超简单的豆香驴打滚做法步骤
- 软糯香甜的驴打滚,好吃到打滚!的烹饪做法,大厨教你详细做法