妈妈教包豆沙粽~留方自用
妈妈是包粽子的高手,包的粽子又大又好吃。跟妈妈学了两三回都没学会,去年勉强学会了,过了一年又忘了。本来想到街上买了吃就算了,结果街上买的粽子都不好吃。加上女儿又超爱吃。心想一定要学会,感谢下厨房这个app,我想这样记下应该明年忘不了。暑假的时候每天傍晚去游泳之前得吃点小点心,就它最合适了。暑假下午一般都睡到三点多,起来喝点水,吃点水果,然后吃两个粽子,休息大半小时就出发去游泳。早晨不想煮饭的时候也可以吃粽子。自己做一般用的都是红豆红糖,还有糯米,这三样东西女孩子家家吃的补益。肚子饿的时候也可以吃,健康的很。免得饥不择食,又吃薯片,蛋黄派之类的垃圾。
用料
红豆 | 250g |
红糖(白糖) | 250g |
糯米 | 3斤 |
粽叶(湿)(干) | 1斤(半斤) |
绑绳 | 45~50条 |
妈妈教包豆沙粽~留方自用的做法
红豆头一天晚上放进电饭煲加水,按煮饭键,预约第二天早上煮好。这样豆子也顺便泡了一晚了。妈妈还在上面加了个架子,放了一小碗红糖,说这样顺便把红糖也消毒融化了。干的粽叶也要头一天晚上放进水里泡。
第二天早上吃过早饭,先把糯米泡在水里。然后把煮好的豆沙加入红糖,放到料理机去,分批打细。全部打完后放到一个微波小饭煲里去搅拌均匀。如果太干在料理机搅拌的时候可以适量的加一两勺水。如果太湿,可以在全部搅拌结束后,放入微波炉不加盖微波两分钟,视干湿程度,还是太湿,就再拿出来搅拌一下,放入微波炉不加盖再加两分钟。
把制作好的豆沙馅分成15克左右的小球。
包粽子。妈妈包的很慢拍了个视频不知道怎么上传。要点是,两片棕叶大的在外小的在里。中间突出的主叶脉相对。两片叶子头尾也要同方向。
粽子包好后放入高压锅。添水要没过粽子并高出一寸。高压锅上气后小火50分钟。
小贴士
用红糖,白糖都可以。或者红白糖混合也可以。总量不变就行。豆可以用电饭煲煮也可以用隔水炖煮。水量控制好就行。参考煮饭放的水。红豆一定要泡八个小时以上,怕馊了或者泡忘了不放心就放在冰箱里泡。个人感觉放在隔水炖里煮的更香,就是时间要更长。如果记得预约了的话也并不麻烦。豆沙和糯米都是参考的量。豆沙剩下的话也可以一口吃掉,或是放到冰箱冷冻下回再用。剩一点点糯米就放到冰箱,每次煮饭或者煮稀饭的时候掺进去就好了。基本也不会剩多少。粽叶如果是干的话分量就减半。
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