黑巧克力冰淇淋

想要做咖啡冰淇淋，却发现没有咖啡粉存货了，只有一大包黑巧克力豆，尝试把纯巧克力融进冰淇淋液，试做出黑巧冰淇淋，稍微有点苦味的感觉，适合初秋。
由于巧克力的加入，这个配方的冰淇淋液浓郁柔滑，进入冰淇淋机仅十五分钟便成型，我用来做了雪糕棒，松软度完全过关。
方子用的嘉利宝54.5%黑巧克力粒。

用料  

黑巧克力冰淇淋的做法  

1. 将黑巧克力粒、白砂糖、蛋黄、牛奶倒入小锅中，小火不停搅拌，直至巧克力融化，有沸腾趋势。

2. 离火，一口气倒入冷藏过的淡奶油，搅拌至液体融合。

3. 加入咖啡液与海盐提升风味。

4. 冷藏一夜（若时间不够，也至少让冰淇淋液温度低于5摄氏度）

5. 冰淇淋机提前冷冻24小时以上，将冷藏好的冰淇淋液过滤，倒入冰淇淋机搅拌，成型，装入容器冷冻保存。

小贴士

Tips.在融化巧克力的时候，尽量保持40-60度融化，避免高温烧糊，巧克力融化后，便可以小火至接近沸腾，消毒蛋黄。