消灭奶油系列-芒果慕斯杯
关于淡奶油,用过雀巢的、安佳的、蓝风车的,从味道和打发难易来说,蓝风车的个人感觉最好,但蓝风车最纠结的地方就在于只有1L装的,一次真的很难用完,比如这次拆开做榴梿千层饼,就还剩下一半,三天内用完也是挺费事的,所以挑一些简单好做的甜品来消灭奶油~
这次挑个芒果慕斯杯来做做看,个人觉得用芒果做慕斯非常合适,芒果的口感可以很好的中和奶油的甜腻,同时,怕做多了吃不完的话,用透明的慕斯杯一小杯一小杯的做是再好不过啦,同时,这个甜品还不需要用到烤箱,做起来其实非常方便。
用料
奶油 | 110克 |
芒果果肉 | 150克 |
细砂糖 | 5-10克,可根据芒果的甜度自由调节 |
吉利丁片 | 7.5克,用5克一片的那种就是一片半 |
透明木糠杯 | 3-4个 |
去夹心的奥利奥饼干 | 40克 |
黄油 | 30克 |
消灭奶油系列-芒果慕斯杯的做法
将芒果去皮切丁,留30克完整点的小芒果丁最后混合和装饰用,其余芒果用料理机打成果泥。
拿出一片半(5克/片)吉利丁片,用冷开水泡三四分钟,完全泡软即可拿出。
将泡软的吉利丁片混入芒果泥中,隔50度热水,混合搅拌直至吉利丁片完全融化进芒果泥中。
另用一个碗放入奶油,打蛋器边打边加入白砂糖,打发至五六成,大概就是有纹路了,但还是浓浓的液体状。
将打好的奶油分三四次倒入芒果泥中,每倒一次都与芒果泥搅拌均匀,同时,再放入20克芒果丁搅拌均匀,由此完成了芒果慕斯液。
与此同时,将去掉夹心的奥利奥饼干放到保鲜膜里,用擀面杖碾压成粉末状,分别倒进准备好的透明木糠杯(就是图中这个漂亮的杯子)中,然后将隔水加热融化的黄油分别倒进奥利奥粉末里压实,由此做好了慕斯杯底,如有时间的话可以这个时候先放冰箱里冷藏半小时(当然,不冷藏其实也没太大影响)。
将之前调好的芒果慕斯液倒入做好饼干底的慕斯杯中,大概倒个七八分满就可以了,这个方子可以做三到四杯,倒好后,将剩下10克芒果丁放在慕斯液上点缀。之后,放进冰箱冷藏室,大概三四个小时之后就可以拿出来吃啦~
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