君之版纯素巧克力蛋糕
内容配方步骤说明图片小贴士皆来源于君之烘焙微信公众号(junzsbakery)~
说实话,要做一款没有黄油、没有鸡蛋牛奶(从天然健康的角度,人造黄油也是不能用的),又要可口的蛋糕,还是挺不容易的。
蛋糕蛋糕,如果连鸡蛋都没有了,还能叫“蛋”糕么?
但今儿这款纯素巧克力“蛋”糕,还是可以尝试一下的。配方中使用了大量水分,使蛋糕口感尽可能的达到松软,可可粉和香草让蛋糕的味道不至于那么单调。最后,建议用小模具来烘烤,以达到最好的效果。如果你想体验一下“纯素”的蛋糕是怎样的滋味,可以来试试哈!
参考分量:12个
烤焙:烤箱中层,上下火200度,约12分钟
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
水 | 120克 |
玉米油 | 35克 |
小苏打 | 1/4小勺(1.25ML) |
盐 | 1/4小勺(1.25ML) |
香草精 | 数滴 |
白醋或柠檬汁 | 2小勺(10ML) |
君之版纯素巧克力蛋糕的做法
水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里,滴入几滴香草精,再加入细砂糖、盐混合均匀。
另一方面,低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。
把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为比较稀的面糊状态。
把面糊倒入模具,2/3满。然后放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右,烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。
小贴士
1、认真说来,这其实是一款典型的传统法麦芬蛋糕。这款完全不含鸡蛋、奶制品成分的蛋糕,也许只有亲自实践过,才能明白它的特别之处。虽然没有鸡蛋,却比普通的麦芬蛋糕更加松软,更加绵润,更加可口。
2、这款蛋糕非常适合素食的朋友,也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。
3、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映,所以,当混合面糊时,面糊里会立即出现很多气泡,这是正常现象。
4、请尽量用小模具来制作这款蛋糕,才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣。
5、食谱中使用的是玉米油。其他没有味道的植物油也是可以的,但不要用橄榄油、花生油等味道重的油,以免破坏蛋糕本身的香味。
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