鱼胶玫瑰奶冻0腥味(花胶布丁)
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很多朋友说鱼胶炖牛奶好腥啊。今天教大家一个方法,可以最大程度降低腥味。
用料
鱼胶 | 50克 |
普通纯牛奶 | 500毫升 |
金边玫瑰花 | 15克 |
陈皮 | 5克 |
生姜 | 两块 |
冰糖 | 若干 |
鱼胶玫瑰奶冻0腥味(花胶布丁)的做法
鱼胶用冷水泡5小时
剪开小块
开水煮1-2分钟捞起备用
加入陈皮、生姜、玫瑰花
隔水炖煮60分钟。我用的是燃气灶开中小火炖,时间1小时足够,如果是电炖锅火力较慢要1.5-2小时
炖好,根据自己口味放冰糖,一定要放一点哦,不然没有味道的。摊凉。
摊凉以后装小瓶子放冰箱2小时成胶。
撒上桂花玫瑰花瓣点缀!完美。
小贴士
本次选用35头蝴蝶胶,蝴蝶胶本事腥味就比较淡,胶质也还不错。如果要炖奶冻,建议选用50头以内的鱼胶,太薄的鱼胶就没什么胶质了可能成不了奶冻。因为这款是0化学添加剂的天然布丁,完全靠鱼胶含有的高级胶原蛋白胶质在低温环境中形成布丁🍮。
还有朋友会问,怎么泡发方法跟你上次说的不一样呢?鱼胶泡发是有很多种方法的哦,能出胶就行!
有想鉴定鱼胶或者互相交流的可以加V 564286948
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