补血益气的心太软(糯米红枣/红枣糯米)——中式点心和甜品(十八)
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糯米红枣有一段时间是江南酒楼饭店里常见的冷盘小菜,它也叫“心太软”。近几年好像不常见了,但是又很想吃,所以就自己动手吧!糯米红枣主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸制而成。
红枣富含多种营养成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素之王”的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知,对女性、老年人都很好~
糯米粉可以补中益气,而红枣亦有补血养气的功效,二者结合在一起,更加能够补血补气。
红枣可以促进生成白细胞,让血清中胆固醇含量降低,还能对肝脏起到保护作用。因而经常用红枣蒸糯米吃,可以让适当控制血清中的胆固醇含量。同时,红枣当中的维生素C还可以将多余的胆固醇分解成胆汁酸,降低人体患上胆结石的几率。
用料
红枣 | 40颗 |
水磨糯米粉 | 80克 |
稍烫手的水 | 56-60克 |
绵白糖 | 12克 |
补血益气的心太软(糯米红枣/红枣糯米)——中式点心和甜品(十八)的做法
红枣用清水浸泡30分钟,洗净捞出滤干水,去核。枣核我是直接用小刀切开一边枣肉挖出来的,做熟练了很快的。也可以用你觉得更方便的办法。
糯米粉加水、糖揉成团。取4克左右,搓成枣核状,放入切开的红枣中,轻轻捏合。依次塞好每一颗红枣。
冷水上锅蒸,水开后继续蒸10分钟,关火焖2分钟即可。
稍冷却即可食用。香甜软糯,非常可口。可以淋一些桂花糖浆增加风味。
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