核桃酥(猪油版)零基础零失败
延续古典风格 满足零食欲望
东莞经典婚嫁喜饼,传承百年非遗手艺
用料
低筋面粉 | 360克 |
玉米淀粉 | 75克 |
小苏打 | 6克 |
泡打粉 | 6克 |
蛋黄 | 4个 |
猪油 | 200克 |
砂糖 | 200克 |
盐 | 2克 |
蛋黄(上色用) | 1个 |
核桃仁(随个人喜好) | 100克 |
核桃酥(猪油版)零基础零失败的做法
🏮猪油提前一天炸好,放冰箱凝固备用
🏮核桃仁放烤箱150℃,15分钟,备用
🏮将猪油,糖,盐混合搅匀,放入蛋黄打发均匀(整个过程共需3分钟左右)。将低粉,玉米淀粉,泡打粉,小苏打混合,分五次过筛 ,加入发打好的猪油里。
每筛一次用胶刮刀轻轻地翻匀,直到看不见白色的粉为止。你们现在看见上图面粉里有粉红色粉末,是玫瑰盐(即是岩盐)。
全部粉加入搅匀后,加入核桃仁碎搅匀(我忘记了拍照)。
所有材料捞匀后,捏一小团在手掌🖐心轻轻地搓成圆球状,轻轻压扁,用手指在面团中间截一个凹形,将蛋黄涂在表面。动作一定要轻,面团太实的做出来的话成品会很硬。
烤箱200℃预热5分钟,上下火🔥150℃烤25分钟。
出炉后待自然凉才可以可以拿起,否则整个饼会散。
小贴士
这个火力是我家烤箱的时间,可根据各自烤箱情况而定,注意不要烤焦就是了。🎐
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