苏格兰黄油饼干-最佳英式甜点
浓浓的奶香和少许砂糖的口感,这款精致美味的英式点心,是下午茶最佳伴侣。
非常美味。。。
方子是英国厨师朋友赠与。。
**夏天可以盖保鲜膜擀,或者放在保鲜袋擀,或者直接挤曲奇。
用料
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 35克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
香草精 | 2滴 |
苏格兰黄油饼干-最佳英式甜点的做法
黄油软化,(不要融化成液体,手指可以按下去一个洞就好)和糖粉,细砂糖,香草精(没有香草精可以放2克柠檬汁)一起,打到蓬松发白,呈奶油状即可;
玉米淀粉和面粉筛均匀,再筛入打发的黄油里面,刮刀拌匀(或戴上一次性手套揉均匀);
面饼擀成5毫米,大约2个硬币厚度,盖保鲜膜或者烘焙纸放入冰箱冷藏40分钟;
取出切成喜欢的形状,用竹签或者牙签扎几个小孔装饰,放在烘焙纸上面,饼干上面筛上一层薄薄的面粉,放入冰箱冷冻10分钟,或者冷藏25分钟;
烤箱180度预热,烤盘铺烘焙纸,饼干放入中层烤12分钟左右,颜色金黄即可,取出冷却。
小贴士
1,:我同时烤2盘,放入烤箱中间的2层,一半时间时,取出烤盘换了位置和方向;
2:2盘我多烤了3分钟;
3:如果颜色不深,可以降低10度多烤几分钟,或者时间到,不要取出饼干,让饼干在烤箱冷却再取出。
4:你也可以把面团整圆柱形,冷冻硬了,切成小圆饼。。或者方形也漂亮。。
5**加蛋黄版本:加:蛋黄一个,玉米淀粉20,低筋面粉10(我喜欢不加蛋的)
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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