苏格兰🏴黄油🧈酥饼
一直有看到各种方子做这款点心,材料不多,各种粉类制作的,唯一不变的是粘米粉和黄油,糖的量看自己的喜欢,不过低糖肯定是不行了✋🏻。我这款是多次尝试后做的,口感上还有点焦糖颗粒,看大家的喜欢,如果不喜欢建议自行换成相等同的棉纱糖或糖粉都可以。
操作还是简单的,入口即化,很不错哦……
每一次的分享虽然都是有很多别家老师的方子参考,但是都是我经过多次尝试后才给到大家,希望大家喜欢😘
用料
黄油 | 50克 |
粘米粉 | 45克 |
小麦面粉 | 30克 |
棉纱糖 | 10克 |
太古砂糖 | 15克 |
海盐 | 3克 |
苏格兰🏴黄油🧈酥饼的做法
准备齐全,黄油🧈软化。
先加入棉纱糖拌匀。
然后加入砂糖搅拌,再加入盐一起打发至黄油发白状态,油光光……
可以看到砂糖没有融化,有颗粒状。这些颗粒等烘烤后会变焦糖状,这属于个人多次实践后的结果,看各自喜好,不喜欢就全部用棉纱糖替换即可。
筛入粉类...搅拌至无粉状态。
揉成面团状。
放在油纸上压成一块长方形,约0.7cm厚度即可,用切板切一下,变成8个小方块,然后戳上小洞洞……砂糖颗粒状明显。
我找了家里最细头的筷子作为戳洞洞道具😬
盖上另一半的油纸进冷冻半小时到三刻钟取出。
烤箱160度烘烤30分钟,时刻留意颜色的变化,图片为一开始十分钟左右的状态……开始蓬松饱满有香味飘出,等出炉会看到有一点点的焦糖红色在饼中。
⚠出炉时用小刀轻轻划开,️一定要冷却后拿,不然会碎的!一口下去,酥香的不得了,口感是酥饼里面有焦糖的味道,带点咸,一点甜😋……绝对一块不够的,连酥碎粒都不能浪费了!
小贴士
各位需要多留意自家烤箱脾气,适当调整,酥饼不能太焦,会影响口感。
如果全部是棉纱糖建议145-150度烘烤40分钟我是为了焦糖状才调高温度。
希望大家喜欢💕……
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