酥酥软软的苏格兰传统黄油饼干(少糖版)
酥酥软软的,连吃都要小心的苏格兰传统黄油饼干,减少了糖的用量,并且增加了少量的食盐来中和糖的甜度。
制作这款饼干要有十分的耐心和保持快乐的心情。
拥有快乐的心情,才能制作出蕴含快乐的食物,我们才能够通过食物把这种快乐传递给分享者。我们传递的不仅是食物,还有我们美好的心情。
准备好你的好心情了吗,让我们一起出发吧。
用料
中筋面粉 | 20g |
低筋面粉 | 15g |
粘米粉 | 55g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 17g |
细砂糖 | 17g |
食用盐 | 适量(少于一克) |
酥酥软软的苏格兰传统黄油饼干(少糖版)的做法
黄油室温软化,搅打顺滑,加入糖粉,细砂糖和盐继续打发,颜色稍微变白,稍微膨胀,呈蓬松状。
筛入中筋面粉,低筋面粉和粘米粉,用刮刀搅拌均匀。搅拌的状态有一些松散,如图样。
搅拌均匀后,用手稍微揉成面团,此时的面团仍然很松散,很容易碎裂。
铺一张烤盘大小的油纸,把面团在油纸上擀成0.5-1厘米厚的面饼。并且用刮板整理成长方形,整理出四个方角。注意整理时,要十分小心,面饼十分松软,十分容易碎裂。整理好面饼,我们用刮板切割成宽2.5厘米长7.5厘米的若干个长条,切割时要分开一定的间隙,并用竹签在每个长条上扎出均匀的小孔。
切割和扎小孔时要十分的小心,非常容易碎裂,这是一个考验耐心的时候,只有足够的耐心才能扎出均匀并且漂亮的小孔。
十分小心的,慢慢的把油纸移到烤盘上,放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
烤箱提前预热,140度,中层,40分钟,由于每个烤箱的温度差异不同,最后几分钟要在烤箱边随时注意观察,稍微有些变黄时即可取出,不要烤的火大,否则颜色不美观。
取出烤箱后不要急着从烤盘上移开,因为这时的饼干非常的松软,非常的容易碎裂,要等到饼干在烤盘上晾凉以后再移出来。
下面就让我们共同分享这款承载着快乐的美味饼干吧。
小贴士
像前面说的,制作这款饼干要有十分的耐心,任何一个步骤都要耐心,小心,仔细。
尤其是烤好以后,千万不要急着移出烤盘,这时非常容易碎裂,一定要等到饼干晾凉以后在移动。
因为这款饼干原材料调配比较松散,在任何一个环节都非常容易出现裂痕,因此,在这里我们着重的提醒要有耐心。
重要的事情说三遍,耐心,耐心,耐心。
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