简易绿豆糕 玉米淀粉版
这个方法实现了我 只要把想吃的东西榨成汁 不需要加面粉 就能变成养生糕点的愿望!
用料
绿豆 | 500克 |
无盐黄油 | 100克 |
玉米淀粉 | 适量 |
红糖或者白砂糖或者木糖醇 | 少量 |
简易绿豆糕 玉米淀粉版的做法
绿豆泡一夜,加水放锅里煮烂。煮完后的绿豆浓粥体积会膨大,我用了两个锅来煮。
因为绿豆粥量实在太多了,我分两次放入搅拌机,加黄油和糖搅拌。糖不需要太多,因为绿豆本身就有甜味,可以搅拌一次后尝味道,不够甜再加。
搅拌后的绿豆糊很细腻,量非常大。全部放进煮锅里小火煮,这一步是把水分尽量烘干一点。搅拌时可以感觉阻力再逐渐增加。然后加入玉米淀粉,每次少量加入,一边搅拌。
玉米淀粉很吸湿,豆糊搅拌时阻力马上增加,出现明显纹路。加到图中这个状态就差不多了,可以再加一些玉米淀粉,凝固更成型。
在盆里涂上油方便脱模。趁热将豆糊倒入盆中。待凉后放入冰箱冷藏几小时或者一夜。
第二天把凝固的绿豆糕倒扣取出,已经凝固成细腻湿润的糕状了。切成想要的形状。因为是豆泥,切的时候阻力很大,不太好切。
考验刀功的时刻到了。切完后的绿豆糕看上去很好看。尝一口,味道也很好。有绿豆的清新,也有黄油的香浓。
小贴士
煮绿豆粥的时候不要炖的太烂,不然绿豆糊会很湿,不易成糕状。
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