芒果椰冻超简单
背后的故事:简单好做好看好吃…夏天经典的凉甜,完毕。
用料
椰浆 | 100克 |
纯牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30-45克 |
淡奶油 | 100克(可以不加,整体就加150g牛奶) |
芒果 | 一两个哈哈哈 |
吉利丁片 | 4片,5g每片(不建议用吉利丁粉做 麻烦) |
奶锅,蛋抽,保鲜膜,有棱角的容器或者小碗 |
芒果椰冻超简单的做法
在准备所有材料之前一定先把吉利丁片剪开,就能不用浪费时间,一气呵成的完成这个艺术品啊!用凉水泡起来!对,就是泡它!!
准备以上材料~这里我好好说一下,如果只有纯牛奶,就用5片吉利丁片,但是奶冻还是会易融易碎,因为牛奶密度低Ok??如果没有淡奶油,那么牛奶150g+100g椰浆就行!实在没有椰浆,就去超市买正宗椰树牌椰奶,黑色铁罐的!我喝了20来年没喝够!那么糖分就要减少,甜度你自个整吧,咋喜欢咋来吧…我这个配方自我感觉甜度正好,能吃出椰奶香,还能尝到芒果的甜。
芒果这么切,不仅仅是好看,因为你可以刷刷的切下来好多果肉块!果汁不要倒入碗中!
牛奶+淡奶油混合后,加白糖,先小火加热。等搅拌中感觉不到糖的颗粒感,再倒入椰浆,继续小火慢搅拌,快速搅拌容易出密集的气泡。这个甜品不要着急,慢慢来就好。
关火,拿出泡好的吉利丁片,分两三次加入锅中,搅拌均匀,可以过一次筛子,气泡和沉淀物就不见啦!(至少泡20分钟以上,吉利丁片才能充分吸收水分,20-60分钟都行)关火是因为吉利丁片在80度以上就会失效,不会产生凝固作用。
保鲜膜铺进大的容器里,方便脱模切块。如果是自己吃就不用铺它了…果肉均匀的铺在容器中,倒入奶汁,放入冰箱里冷藏至少5个小时!不要心急,吉利丁片需要慢慢发挥作用!
这就是冷藏5个小时后的成品,容器倒扣,底部保鲜膜撕掉,切块送人还算拿的出手吧,嘿嘿嘿。对了,不建议再沾椰蓉,口感不仅奇怪,还浪费椰浆的香气。
就酱紫喽,建议还是冷藏5小时以上,会更结实点。我这个果肉和奶冻就稍微有点要分家的意思~当然,你想冷冻…也不是不可以,牙口好???
顺便用多余的奶汁做了个火龙果椰冻,完美!吃起来!!!
小贴士
没有其他任何建议!都在菜谱里了!好好看!特简单!
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