不能更详细の桃胶银耳雪燕羹
上传草稿箱的一遍菜谱没有了,
心态爆炸,
只好一边生气,
一边再重新编辑一遍,
顺便吐槽下‘下厨房’的4G端最近一直出现系统问题。😩
桃胶银耳雪燕羹,
是我这半年来钟爱的甜品,
其实本来我是真的对银耳喜欢不起来,
迫于年龄渐长和日益消失的胶原蛋白,
默默走上奔三の养生美容路。🤪
这个菜谱简直不能更详细,
(主要因为我比较啰嗦)
厨房小白也完全不用担心,
看菜谱跟着做就是了,
不过我做的差不多是3个人一顿の量,
你们记得换算,
废话不多说,开始动手吧!🤨
用料
3个人一顿の份 | 自行调整哈 |
银耳 | 半朵 |
桃胶 | 15粒 |
雪燕 | 2-3粒 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 适量(文中有参考) |
奶粉/牛奶/椰汁 | 据喜好添加 |
不能更详细の桃胶银耳雪燕羹的做法
桃胶、雪燕需要提前泡发12小时左右,我是提前一晚泡发;(千万不要放很多噢,尤其是雪燕,泡发量会让你惊呆的。)
不知道放多少水泡发合适?那就多放点!水不在多,必须泡发才行;
银耳当天泡发,最好冷水泡发,热水会使银耳的一部分营养元素流失;
在银耳泡发的时候,我们可以来清洗桃胶和雪燕。泡发好的桃胶先大致搅和下捞出来放到另外一个碗里,太小的碎碎基本就放弃啦;
有滤勺的话,放在滤勺里,在流水下边冲洗边挑去黑色杂质;
挑好的桃胶还是很漂亮的,放在一边备用;
再来挑雪燕吧,泡发好的雪燕如上图;
同样是放在滤勺里,流水冲洗,再挑一挑杂质,放在一边备用,桃胶和雪燕分开装哈;
我买的是丑耳,也不是特别干燥那种,泡发比较快。泡发好的银耳剪掉黄色根部;(这个切记一定要剪掉,不是因为有毒,是会影响胶质的口感。)
把银耳大致分成几小朵,流水冲洗干净;
我是用厨房剪刀从顶部横着把银耳剪小块,如果你有耐心用手撕,我也不阻拦哈;(不过一定要撕小块,银耳的横截面越多,出胶效果越好。)
一般剪碎的银耳我是直接放进养生壶的,你们用炖锅、砂锅的都可以,随意的。
水量差不多如图,这个水量没办法严格去说,大家可以根据自己的锅具来;(我这个水量成品是正好比较粘稠的,因为还要加牛奶什么的,稠一点我比较喜欢。)
养生壶“银耳”模式,开始炖煮;(一开始不建议大家盖盖子,银耳沸腾之后容易溢出来。)
煮30-40分钟左右,银耳已经开始出胶了;
这时候我们可以把清洗好的桃胶放进去,搅拌一下,一起煮,再煮1小时左右;
准备好一点冰糖,我用的小粒黄冰糖,大小块没影响哈,这一步就可以把雪燕和冰糖一起放进去炖煮;
雪燕和冰糖入锅之后20-30分钟,就可以啦;(雪燕不可以煮时间太久,会化成水。)
当当当当,桃胶银耳雪燕羹就好啦!
我试过+牛奶/椰汁/奶粉,最后感觉奶粉先用开水冲好,再盛入桃胶银耳雪燕羹,这个口味最适合我。
小贴士
1、冰糖的量根据自己的喜甜程度去添加,不建议放白糖,白糖毕竟木有冰糖健康哇;
2、感觉+豆奶/水果什么的都可以,总之你喜欢的放在一起不会差;
3、如果出锅感觉不够甜,可以等稍微冷却之后,放点蜂蜜;
4、炖煮的时间大家根据自己的锅具去调整哈,银耳开始出胶了可以放桃胶一起,再炖到胶质你基本已经满意了,再去放冰糖和雪燕,雪燕不可煮久,按照这个方法应该没什么问题;
5、银耳的出胶程度和银耳本身的品质也有关系,要是你买的银耳一直不出胶,就考虑换波银耳哈;
6、我很早之前煮银耳也是感觉出胶难,生脆,找到方法就是想不出胶都难啦。
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