冰皮月亮蛋糕

听说冰皮月亮蛋糕最近比较火，看了下其实就是升级版的雪媚娘，多了一层蛋糕胚，不过吃起来果然好吃哦，口感很赞。口味可以有很多种，今天先做芒果夹心的。

用料  

冰皮月亮蛋糕的做法  

1. 先来做个蛋糕胚部分。

2. 牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合。

3. 面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀。

4. 将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放。

5. 蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩。

6. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中。

7. 翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。

8. 烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡。

9. 送进预热好的烤箱，160度20分钟。

10. 出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模。

11. 蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用。

12. 糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好。

13. 倒入水，用打蛋器搅拌均匀。

14. 拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀。

15. 倒入深盘中，比较容易熟。

16. 送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉。

17. 蒸熟出锅，趁热放入黄油。

18. 用刮刀或者手（不怕烫的话），一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃。

19. 取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用。

20. 淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。

21. 冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕。

22. 挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚。

23. 像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉。

24. 现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃。

25. 喜欢的就做起来吧。

小贴士

每家的烤箱脾气不同，烤的时候根据自己的调节温度。
冰皮的份量做了三个大的（7cm）两个小的（6cm）。